美国塞威克利计划开设高端餐酒空间，Bar Noel经营者将鸡尾酒经验带入固定门店
美国宾夕法尼亚州塞威克利的 Bar Noel 经营者 Anthony Roppa 计划把旧424 Walnut餐厅改造成约3500平方英尺的高端餐酒空间，预计11月开业。项目将配置季节菜单、16款杯装葡萄酒、约90个主层座位、私人品酒室和现场音乐，并计划雇用约17名全职员工。
IDEAS & PERSPECTIVES · 经营专题
海外资讯：酒吧行业案例与分析
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近期案例
加拿大老牌鸡尾酒吧的长线经营：稳定服务与持续创新胜过追逐热点
《环球邮报》梳理温哥华、多伦多、蒙特利尔、哈利法克斯等地5家长期经营的鸡尾酒吧，发现它们在原料成本上涨、可支配收入收缩和消费追逐新鲜感的环境中，依靠稳定服务、持续换菜单、季节食材、个性化点单和零废弃实践维持竞争力。
伦敦夜经济需要公共服务补位：威斯敏斯特议会呼吁增加夜间公交与警力
威斯敏斯特议会在咨询居民、企业和游客后提出，应增加夜间公交、改善出租车和网约车接驳，并在周四提供全天候地铁服务，同时增加街面警力，以减少闭店时段人群拥挤和夜间出行安全压力。该区域管理着超过4000家酒吧、夜店、餐厅等持牌场所，相关建议也牵涉Soho的许可政策讨论。
印度哥印拜陀警方要求持牌酒吧严格执行会员、年龄与营业规范
印度哥印拜陀市警察与区农村警察向FL2俱乐部及FL3酒店酒吧经营者发出合规指引。至少两起谋杀和一场冲突被警方指与酒类零售有关，经营者被要求落实会员和访客登记、年龄限制、营业时段、库存台账、全时段监控及店内售酒不得外带等要求。
美国波特兰原Bar Publica场地将改造为新酒吧Lucky Sevens
美国缅因州波特兰West Bayside原Bar Publica场地计划更名为Lucky Sevens，预计在9月底或10月初重新开业。新店将使用约4000平方英尺的原有空间，配置点唱机、台球桌和其他游戏，提供少量简餐，计划容纳不足100名顾客。
英国酒吧行业协会连续第五年担任The Pub Show主合作伙伴
英国酒吧行业协会BII确认连续第五年担任The Pub Show主合作伙伴，展会将于2027年4月5日至7日在伦敦Excel展馆举行。BII将与主办团队共同设计更贴近持牌酒吧经营者需求的内容，提供行业知识、工具和经营解决方案。
槟城鸡尾酒周9月15日至20日回归，以“欢迎回家”连接本地与国际酒吧
马来西亚《星报》报道，Penang Cocktail Week（槟城鸡尾酒周）将于9月15日至20日举行，主题为“Welcome Home（欢迎回家）”。活动在客座调酒和派对之外设置健康、餐饮与行业交流内容，并以五个板块联动马来西亚、东南亚、台湾、上海等地酒吧。
雅典进入2026全球夜生活城市前15，街区漫游与酒吧场景成核心吸引力
希腊媒体iEfimerida报道，Time Out与Intrepid Travel基于150座城市超过2.4万名居民的调查及编辑、夜生活专家评估，将Athens（雅典）列入2026全球夜生活城市第13名。居民认可度、街头生活、鸡尾酒吧和地下俱乐部共同构成这座城市的夜间吸引力。
伦敦威斯敏斯特议会建议增加夜班公交与警力，改善夜生活离场体验
伦敦威斯敏斯特议会在咨询居民、企业和游客后提出，增加夜班公交、提高街面警力可见度，并在周四提供24小时地铁服务，有助于支持当地夜生活。议会还建议增加对深夜交通、出租车和网约车服务的投入，以分散闭店时段的人流聚集，让消费者更安全地离开夜生活区域。
英国Seaham酒吧突发闭店后转为外卖，原定活动继续
英国达勒姆郡Seaham的Filthy's Deli酒吧餐厅在9月4日因“不可预见情况”突然关闭。9月6日门店发布更新：酒吧暂时关闭期间改为外卖配送，菜单有所收缩，原定活动仍继续进行。报道没有给出复业时间，但显示复合业态在场地暂时不可用时，仍可保留部分配送与活动触点。
美国Milwaukie鸡尾酒吧拓展邻近物业，打造15至30人小型活动场地
美国俄勒冈州Milwaukie的鸡尾酒吧Decibel Sound & Drink业主买下相邻物业，将其改造成名为Lulu Mae的小型活动场地。场地面向15至30人，配置简易厨房、餐饮与酒水服务台和两间卫生间，可承接婚礼前后聚会、生日、私人晚餐及社区活动；酒水服务由Decibel的调酒团队提供。
泰国芭堤雅据报限制美军人员夜间进入部分夜生活街区
《自由新闻报》报道称，泰国芭堤雅在“亚伯拉罕·林肯”号航母到访期间，限制美军人员日落后进入Soi 6、Soi 6/1和Soi 7等夜生活街区，涉及约4,830名水手和海军陆战队员。Walking Street据报仍开放至凌晨2点，泰方同时加强夜生活区域巡逻，并提醒商户不得向访客过度收费。
全球酒吧品牌报告显示调酒师偏好转向金酒与龙舌兰
Drinks International 2026全球酒吧品牌报告基于26个国家的顶级酒吧样本，显示Fords Gin首次登顶调酒师选择榜，金酒与龙舌兰占据前十席位；畅销金酒、干邑和啤酒榜单也出现品牌更替。
北卡酒类管制委员会暂停格林斯伯勒Bar Latino售酒许可
Greensboro.com报道，北卡罗来纳州酒类管制委员会暂停Bar Latino在格林斯伯勒销售酒类饮品的许可；监管机构同时强调酒类场所应负责任经营并遵守法律，许可状态直接成为酒吧营业连续性的变量。
加州州长候选人拟设“乐趣与自由办公室”，推动夜生活许可提速
加州州长候选人Steve Hilton提出设立“乐趣与自由办公室”，拟在上任前100天审查夜生活、现场音乐和社区活动规则，并建设统一许可入口；方案还提出地方场所最晚可售酒至凌晨4点，但这些内容仍属于竞选主张而非现行规则。
TGI Fridays达成开发协议，首次扩展至巴尔干市场
TGI Fridays宣布与总部位于科索沃的Devolli Group达成开发协议，首次进入巴尔干市场，计划把业务拓展至科索沃、阿尔巴尼亚和北马其顿。公司称，该协议延续其以本地合作伙伴为基础的全球扩张策略。
伯明翰两家酒吧获鸡尾酒业界“米其林”等效评级
伯明翰的Passing Fancies和Couch Stirchley获The Pinnacle Guide两枚Pins，被报道视为鸡尾酒吧领域的米其林等效认可。评级考察饮品、氛围和待客，并结合申请、评估、抽查访谈与匿名到店评价。
考文垂鸡尾酒周启动，酒吧以5至7英镑特调争夺夜间客流
考文垂鸡尾酒周于9月4日至13日举行，进入第三年，由Coventry BID参与组织。参与场所推出5至7英镑的特色鸡尾酒，并确保每个地点提供无酒精选项，腕带还可兑换餐饮、娱乐和购物优惠。
丹佛历史潜水酒吧Nob Hill Inn面临9月30日关闭，基础设施施工拖累生意
《The Denver Post》报道，丹佛市中心历史悠久的潜水酒吧Nob Hill Inn计划在9月30日前关闭，除非筹到资金支付账单。东科尔法克斯大道快速公交工程把施工障碍带到门口，客流明显下降；酒吧还面临约7.9万美元贷款和建筑维修支出，顾客发起1.5万美元众筹支持门店。
英国布里斯托尔将开设Bloom鸡尾酒酒吧与夜店，四个房间打造四种夜间氛围
英国布里斯托尔Park Street原Illuminati部分旧址将迎来Bloom鸡尾酒酒吧与夜店，计划于9月12日开门营业。门店通过樱花和粉色视觉主题、四个房间与四种氛围组合鸡尾酒和深夜舞蹈，开业信息主要通过社交媒体预热。
班加罗尔跻身2026全球夜生活城市前20，排名第17
《The Hindu》报道，班加罗尔在Time Out 2026全球夜生活城市评选中排名第17，调查基于全球超过2.4万名居民对夜生活质量、可负担性、多样性、安全和社区感的反馈。该市社交连接度得分82%、夜生活质量得分71%，夜生活供给正从传统热点扩展到更多社区。
多伦多酒店酒吧推出1000美元鸡尾酒，附赠劳斯莱斯接送
多伦多四季酒店d|bar将在电影节期间限量供应名为“The Final Cut XO Sazerac”的1000美元鸡尾酒，酒体使用人头马XO与16年拉加维林单一麦芽威士忌，每晚限一份，并附赠两公里范围内的劳斯莱斯接送。
英国布里斯托尔否决市中心鸡尾酒吧申请，警方称缺乏负责任经营保障
布里斯托尔市议会否决了Colston Street一处Dakotas鸡尾酒吧的营业许可申请。警方和20名居民提出反对，称所在区域已处于酒精主导型深夜场所饱和的累积影响区，而申请材料缺少安保、疏散和风险缓解安排。
爱尔兰四分之一酒吧二十年间消失，成本与消费变化继续挤压行业
饮料行业集团DIGI委托的报告显示，爱尔兰自2005年以来已有2205家酒吧停业，约占总数四分之一；2025年又有86家关闭。经济学家认为高额酒类税、成本上涨和消费趋势变化削弱了酒吧的商业可行性，未来十年或再关闭600至1000家。
美国波特兰新开鸡尾酒吧Teal Duck，14席吧台配11款自创鸡尾酒
美国波特兰老港区新开鸡尾酒吧Teal Duck，设有14个吧台座位和55个餐桌座位，供应11款自创鸡尾酒、两款无酒精饮品、葡萄酒与瓶装啤酒，并以可自选组合的熟食和奶酪拼盘搭配饮品。
机器人进驻香港兰桂坊酒吧，具身智能开始验证真实夜生活场景
9月1日的报道显示，智平方旗下通用智能机器人AlphaBot 2（爱宝）已入驻香港兰桂坊一家酒吧，为顾客提供鸡尾酒调制与互动服务。公司称，项目已完成硬件通关、清关合规、香港本地饮品售卖资质办理和付费服务体系搭建，形成其面向境外市场的首个全链路商业化闭环。在高密度客流、嘈杂声场和复杂灯光的真实吧台环境中，机器人服务从展示演示进入常态化运营验证。
芝加哥酒吧以1969人集体品饮活动刷新苦味利口酒纪录
8月31日，芝加哥West Loop的Recess酒吧举行Jeppson’s Malört集体品饮挑战，1969人同时饮用这款苦味利口酒，创下新的世界纪录。活动门票很快售罄，直播观看峰值达到18000人；现场还安排娱乐、特别嘉宾和可带回家的迷你酒瓶，部分收益捐给Ravenswood Community Services。
鸡尾酒不合口味可以退吗？美国酒吧把服务反馈前置到前两口
8月30日，多位美国酒吧从业者和礼仪专家讨论鸡尾酒退换边界：若点错、缺少应有基酒、酒精过强、杯子不洁或有异物，应尽快告知调酒师并请求重做；若只是口味不合，也可以在前几口说明偏好，给酒吧调整或更换的机会。出品问题与个人偏好在账单处理上有所区别，即使酒吧完成补救，顾客也应为解决问题的服务支付小费。
Judge’s Bar迁址：Joliet市议会将表决新址Class B酒类许可证
Joliet的Judge’s Bar经营多年后计划从35 East Cass Street迁往508 North Chicago Street，市议会将审议新址的Class B酒类许可证。市议会备忘录称，新址原为宗教机构用房，所在B-3一般商业分区允许酒吧和酒馆销售并现场消费酒类；市长兼酒类专员Terry D’Arcy建议批准。
Kel Richardson在Wallsend经营三家夜生活业态，社区客流不确定性成为日常挑战
Chronicle Live报道，Kel Richardson从Wallsend场所的门卫工作起步，后来成为经理和业主，目前在同一栋楼拥有Scarlett’s夜店、Piper’s体育酒吧和Izzy’s酒店。Scarlett’s每周营业六晚，Piper’s还可承接私人派对；她表示，周二、周三有时比周五、周六更忙，同时还要独自承担娱乐投入和夜生活经营的不确定性。
Manchester Village Pride 2026公布现场饮品价目：酒吧与舞台区域分别标价
Manchester Evening News报道，2026年首届Manchester Village Pride由新的非营利性Community Interest Company组织，Gay Village场所和商户参与。文章公布了外场与舞台区域的饮品价格：外场烈酒常见为£7、187ml葡萄酒为£7，舞台区域Cruzcampo和Inch’s Cider一品脱均为£7.45，鸡尾酒为£9.50，部分葡萄酒为£7.50或整瓶£30。
伯明翰Digbeth铁路扩建引发夜生活场所存续担忧
BBC报道，伯明翰Digbeth的夜店、独立音乐场所和社区空间担心一项17.5亿英镑的Midlands Rail Hub铁路项目造成文化空间大规模消失。项目连接Birmingham Moor Street与Bordesley车站，现有方案可能导致部分场所拆除并在2030年前关闭；场所经营者支持铁路能力提升，但希望通过集体安置保留夜生活生态。
纽约取消酒吧跳舞过时限制，凯文·贝肯助阵推动“Footloose”式解禁
纽约州宣布，酒吧和餐馆酒牌申请不再要求披露顾客跳舞安排，纽约州酒类管理局也不再以相关回答评估店内酒牌申请；新申请和尚未批准的审理中申请适用，既有持牌店可申请修改经营方式。
尼日利亚北部宗教色彩浓厚的索科托州，夜生活依然兴盛
AP供稿报道，尼日利亚索科托州少数地下夜店仍安排Afrobeats、Ladies’ Night、Old School和卡拉OK；当地Hisbah Force巡查并执行包括酒精禁令和着装规范在内的宗教与地方规则，夜生活还受到武装袭击与安全环境影响。
Joliet Anthony's Pub降价挂牌，闭店酒吧物业转向出售与出租并行
Joliet的Anthony's Pub and Restaurant在经营12年后于5月关闭，原物业最初以420万美元挂牌，三个月未能找到买家后降至390万美元；该物业约8000平方英尺、占地1.54英亩并配有100个停车位，业主同时接受每月25000美元的租赁方案。
香港Orchard以茶饮记忆创作Fortune Chai，鸡尾酒菜单强化个人叙事
香港中环Orchard酒吧在菜单更新中推出Fortune Chai，准接任首席调酒师的Dipesh Rai从饮茶动作与个人马萨拉奶茶记忆出发，以棕色黄油浸洗的Armagnac、茶香与饼干风味利口酒、Cocchi Americano和巧克力苦精构成酒体，并以幸运饼干作互动式装饰。
Aperol Spritz在意大利保持高辨识度，品牌方以认证计划守住酒吧原配方
The Star报道，Aperol Spritz仍是意大利开胃酒场景中辨识度很高的饮品，价格从那不勒斯平均2欧元到米兰Aperol Terrazza的20欧元不等；由于部分酒吧和餐厅用橙色饮品替代原品牌，Campari已在超过2000家门店推动认证、调酒师培训和原配方保证计划。
科罗拉多本土酒厂推Saint Alpin，Chartreuse供给收紧打开草本利口酒替代窗口
科罗拉多Golden的Hoot+Howl Spirits推出Saint Alpin Liqueur，定位为受法国Chartreuse启发、可放入鸡尾酒但不追求一比一复刻的草本利口酒；Westword指出，Chartreuse生产方限制产量后，供给缺口为本土酒厂进入苦味、草本和高山风格利口酒创造了机会。
曼彻斯特White Hotel将关闭，原址计划以多功能独立艺术场地重启
Manchester Evening News报道，独立夜生活场所White Hotel将在经营9年后关闭；300人容量的原址已与新经营者达成接手协议，Franceska Melia与Will Maull计划将其改造成名为BASTION的新场地，翻修后预计于2027年夏季开放，并把展览、工作坊、现场音乐与club night放进同一空间。
珀斯KIZUNA夜生活概念落地，音乐内容与日式餐饮空间绑定
PerthNow报道，KIZUNA于8月22日在珀斯CBD的Zypher Lounge启动，灵感来自伦敦、迈阿密等城市的高端餐饮，借助Hip Hop、R&B、经典及国际城市音乐，与场内日式餐饮氛围结合。项目由Artisia Agency创始人Michael Karagiannis推出，首场邀请内容创作者、餐饮和时尚从业者等VIP客群。
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