每日酒吧资讯

把脉配酒的商业模式

158元套餐含把脉、特调酒和小吃
店员介绍，中药酒套餐售价158元/份，包含中医把脉、特调酒及一份小吃。坐诊医师均具备执业医师资质，既有在职医院坐诊医生，也有医学硕博生。中医师先通过望闻问切辨别个人体质，调酒师再根据脉象结果在基酒中加入药食同源的中药材调制专属药酒。目前顾客体验意愿很高。

上海到多城涌现中医酒吧
在上海、广州、成都、大理、杭州、香港等城市已出现大量融合中医元素的酒吧。酒吧空间设计得像中药铺——抽屉式药柜、小秤、装满草本的玻璃罐。菜单上不再是传统鸡尾酒，而是当归特调、陈皮Highball、枸杞气泡酒等。部分酒吧还提供艾灸、推拿等体验，或定期举办中医文化讲座和主题活动。

行业视角：草本入酒的风味逻辑

药食同源原料的选择边界
根据《食品安全法》，食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。因此酒吧选择陈皮、枸杞、桂花、黄芪等药食同源原料。在实际调酒中，这些材料主要承担风味角色——有人把传统中医古方原料与威士忌或朗姆结合，有人把枸杞与气泡酒或清酒搭配。全球鸡尾酒文化中草本植物本就是重要风味来源，所谓中医酒吧更像把中国人熟悉的草本风味引入鸡尾酒创作的本土化表达。

业内对药效策略的理性看法
知名美食美酒KOL羊男表示，确实有不少调酒师尝试用药材入酒，但多数尝试更接近概念化表达。从风味角度来说草本原料进入鸡尾酒并不奇怪，但如果涉及功效目前缺乏足够的科学支持。药材与酒精结合需要谨慎，某些成分在酒精环境中的萃取方式和浓度变化可能带来额外风险。酒吧使用的中药材多属于轻调理范畴，不能替代药物治疗。

伦敦城市更新项目的新酒吧群落

Olympia 13亿英镑的再造
位于西伦敦的Olympia历经多年改造，投资13亿英镑，将140年老建筑转型为文化地标。6月15日起开放屋顶Canopy区域，集中推出多家酒吧与餐厅。该区域预计年客流量达1000万人次，直接创造7000个就业岗位，每年为英国经济注入超6亿英镑。整个Olympia还将包含一座3800座位的音乐厅、伦敦50年来最大的永久性剧场以及两家新酒店（Hyatt Regency和citizenM）。

酒吧业态：日式餐吧、屋顶葡萄酒吧与墨西哥概念
Wolves of Tokyo为8000平方英尺的日式餐酒吧，含屋顶吧台和配有卡拉OK的包间，招牌鸡尾酒包括Sake Martini、Shitake Old Fashioned、Sesame Colada。Lillie's定位屋顶葡萄酒吧，主打英国庄园起泡酒和季节性地中海小食。Bar Arriba为墨西哥概念酒吧，配有每周DJ演出和周六早午餐活动。另有一个名为Pepperbird的地下酒吧风格空间，灵感来自Olympia的音乐遗产。

2026年全球调酒趋势

从深夜到日间的转变
Bacardi 2026调酒趋势报告显示，全球饮酒时间正在前移。远程和混合办公模式瓦解了传统下班后的饮酒高峰，年轻人选择下午晚些时候的"daycap"（日间鸡尾酒）来结束工作日、过渡到晚间，而非深夜狂欢。消费者对社交联系的诉求超过对酒精本身的需求，超过半数全球消费者表示更看重有意义的社交体验而非喝多少。无醇烈酒和复合植物调配酒的质量大幅提升，无酒精酒吧已发展为一个独立的酒店品类。

视觉表现力与本土风味的回归
超过四分之三的消费者明确重视饮酒体验的视觉冲击力和仪式感。可食用珍珠、金属装饰、火焰展示、桌面表演等回归吧台——但区别在于，今天的视觉系鸡尾酒同时被期望在风味上同样出色。与此同时，消费者对本地食材和熟悉风味的偏好增强。在欧洲表现为对传统配方和季节性食材的重现，在拉丁美洲则以热带水果和区域烈酒为特色。龙舌兰和梅斯卡尔品类持续高速增长，全球龙舌兰市场2024年估值116.9亿美元，预计2032年将达185.8亿美元。