The Bar & Drinks上海国际酒吧西餐及酒饮展将于3月30日开幕
The Bar & Drinks上海国际酒吧西餐及酒饮展将于2026年3月30日-4月2日于国家会展中心(上海)8.2号馆盛大开展。展会将脱离传统展会单一展陈模式，打造秀+展+赛深度融合的酒饮生态平台，设立气泡及无醇饮品专区。
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Daily Intelligence · Issue 45
每日酒吧资讯
A concise record of the forces shaping bars, nightlife and human experience.
2026年03月04日
3 篇资讯
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（本期简报基于2026年03月04日网络信息整理，内容仅供参考，请结合实际情况审慎决策）
IWSR发布《2026年酒精饮料六大驱动力》：Z世代重新定义饮酒方式
IWSR发布的最新报告《2026年酒精饮料六大驱动力》指出，Z世代并未远离酒精，而是在重新定义如何饮酒。他们更清醒、更挑剔，在适度与探索之间寻找新的平衡。单次饮酒场景涉及的平均品类数从2.8个降至1.8个，彻底戒酒比例下降。
IWSR国际葡萄酒及烈酒研究所 · READ
Z世代社交新趋势：从泛交to深耕，积木化重构人际关系
Soul联合复旦大学发布的《2026年社交趋势报告》指出，Z世代已告别盘根错节的复杂社交网络，转而以积木化思维重构人际关系。在SoulManyShips理念下，年轻人实现社交能量的高效分配，这对酒吧行业的社交场景设计提出新要求。
复旦大学/Soul研究院 · READ
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本期全文与来源
今日简报聚焦行业趋势、展会动态与社交洞察三大维度，深度解析2026年酒吧行业发展新方向。
The Bar & Drinks上海国际酒吧西餐及酒饮展将于3月30日开幕
来源：网易商业 · 原文发布日期：2026-02-28
The Bar & Drinks上海国际酒吧西餐及酒饮展将于2026年3月30日-4月2日于国家会展中心(上海)8.2号馆盛大开展。展会将脱离传统展会单一展陈模式，打造秀+展+赛深度融合的酒饮生态平台，设立气泡及无醇饮品专区。
展会模式的创新突破
三维融合模式
模式创新
The Bar & Drinks的最大亮点在于其秀+展+赛三维融合模式，这代表了酒饮行业展会从传统货架陈列向体验经济的转型。背靠HOTELEX上海酒店及餐饮业博览会33年积累的行业资源与千万级流量，该展会不仅是一个商贸平台，更是一个文化表达+社交实验+可持续商业的生态场域。
行业底层逻辑变化
这种模式的转变反映了行业底层逻辑的变化：B端采购商不再满足于看产品册、谈价格，他们需要在真实场景中体验产品、理解品牌故事、感受消费氛围。对于参展商而言，这意味着展位设计要从产品展示升级为场景营造，通过沉浸式体验让买家身临其境地理解产品价值。
气泡及无醇专区的战略意义
气泡酒赛道
展会专门设立Sparkle On专区，锁定气泡酒和无醇饮品两个高增长细分赛道，这一布局精准把握了行业趋势。气泡酒正以前所未有的热度席卷全球，其低酒精、高颜值、强社交属性的特点完美契合Z世代需求。
无醇饮品赛道
无醇饮品则从替代选择走向主流餐桌，健康零负担的标签使其成为日间消费场景的重要补充。对于酒吧经营者而言，这两个品类代表了全时段运营的可能性，通过引入优质无醇产品，可以在下午时段开辟下午茶+无醇鸡尾酒的新场景，突破传统酒吧只做晚市的时间限制。
三维融合模式
模式创新
The Bar & Drinks的最大亮点在于其秀+展+赛三维融合模式，这代表了酒饮行业展会从传统货架陈列向体验经济的转型。背靠HOTELEX上海酒店及餐饮业博览会33年积累的行业资源与千万级流量，该展会不仅是一个商贸平台，更是一个文化表达+社交实验+可持续商业的生态场域。
行业底层逻辑变化
这种模式的转变反映了行业底层逻辑的变化：B端采购商不再满足于看产品册、谈价格，他们需要在真实场景中体验产品、理解品牌故事、感受消费氛围。对于参展商而言，这意味着展位设计要从产品展示升级为场景营造，通过沉浸式体验让买家身临其境地理解产品价值。
气泡及无醇专区的战略意义
气泡酒赛道
展会专门设立Sparkle On专区，锁定气泡酒和无醇饮品两个高增长细分赛道，这一布局精准把握了行业趋势。气泡酒正以前所未有的热度席卷全球，其低酒精、高颜值、强社交属性的特点完美契合Z世代需求。
无醇饮品赛道
无醇饮品则从替代选择走向主流餐桌，健康零负担的标签使其成为日间消费场景的重要补充。对于酒吧经营者而言，这两个品类代表了全时段运营的可能性，通过引入优质无醇产品，可以在下午时段开辟下午茶+无醇鸡尾酒的新场景，突破传统酒吧只做晚市的时间限制。
IWSR发布《2026年酒精饮料六大驱动力》：Z世代重新定义饮酒方式
来源：IWSR国际葡萄酒及烈酒研究所 · 原文发布日期：2026-03-01
IWSR发布的最新报告《2026年酒精饮料六大驱动力》指出，Z世代并未远离酒精，而是在重新定义如何饮酒。他们更清醒、更挑剔，在适度与探索之间寻找新的平衡。单次饮酒场景涉及的平均品类数从2.8个降至1.8个，彻底戒酒比例下降。
Z世代饮酒行为的结构性转变
消费模式重构
数据洞察
IWSR的Bevtrac数据显示，Z世代的酒精消费参与度同比保持稳定且高于2023年同期，但其消费模式正在发生根本性重构。过去两年间，单次饮酒场景涉及的平均品类数从2.8个骤降至1.8个，降幅高达35.7%。这一数据揭示了一个重要趋势：年轻消费者正在从广撒网式的品类探索转向精准聚焦的深度体验。
戒酒趋势变化
与此同时，彻底戒酒的比例不降反升，短暂戒酒热潮在多数市场已达顶峰，说明Z世代并非排斥酒精，而是在追求更高质量的饮酒体验。
行业影响分析
酒单设计重构
这种转变对酒吧行业意味着什么？首先，酒单设计的逻辑需要彻底重构，不再是SKU越多越好，而是要在核心品类上建立专业壁垒。
目的性饮酒崛起
其次，目的性饮酒正在取代为喝而喝，消费者每一次举杯都需要明确的理由和价值支撑。这对酒吧的场景营造、产品故事、服务体验都提出了更高要求。
六大驱动力的行业启示
Z世代行为演变
这一代际群体强调目的性、适度性与价值感的三重平衡，是堂饮渠道复苏的关键力量。酒吧需要从卖酒转向卖体验，打造让消费者愿意主动分享的场景和内容。
可负担性主导
生活成本压力下，消费者的价格敏感度显著提升，但并未放弃对品质的追求。这要求酒吧在定价策略上更加精细化，既要提供高性价比的入门选择，也要有能支撑升级消费的高价值产品。
即饮酒RTD崛起
风味探索+适度饮酒+即开即饮的三重属性，使RTD成为纯酒精总量扩张的重要引擎。酒吧可考虑引入优质RTD产品，满足消费者第一杯低门槛的需求，再逐步引导至现调鸡尾酒。
消费模式重构
数据洞察
IWSR的Bevtrac数据显示，Z世代的酒精消费参与度同比保持稳定且高于2023年同期，但其消费模式正在发生根本性重构。过去两年间，单次饮酒场景涉及的平均品类数从2.8个骤降至1.8个，降幅高达35.7%。这一数据揭示了一个重要趋势：年轻消费者正在从广撒网式的品类探索转向精准聚焦的深度体验。
戒酒趋势变化
与此同时，彻底戒酒的比例不降反升，短暂戒酒热潮在多数市场已达顶峰，说明Z世代并非排斥酒精，而是在追求更高质量的饮酒体验。
行业影响分析
酒单设计重构
这种转变对酒吧行业意味着什么？首先，酒单设计的逻辑需要彻底重构，不再是SKU越多越好，而是要在核心品类上建立专业壁垒。
目的性饮酒崛起
其次，目的性饮酒正在取代为喝而喝，消费者每一次举杯都需要明确的理由和价值支撑。这对酒吧的场景营造、产品故事、服务体验都提出了更高要求。
六大驱动力的行业启示
Z世代行为演变
这一代际群体强调目的性、适度性与价值感的三重平衡，是堂饮渠道复苏的关键力量。酒吧需要从卖酒转向卖体验，打造让消费者愿意主动分享的场景和内容。
可负担性主导
生活成本压力下，消费者的价格敏感度显著提升，但并未放弃对品质的追求。这要求酒吧在定价策略上更加精细化，既要提供高性价比的入门选择，也要有能支撑升级消费的高价值产品。
即饮酒RTD崛起
风味探索+适度饮酒+即开即饮的三重属性，使RTD成为纯酒精总量扩张的重要引擎。酒吧可考虑引入优质RTD产品，满足消费者第一杯低门槛的需求，再逐步引导至现调鸡尾酒。
Z世代社交新趋势：从泛交to深耕，积木化重构人际关系
来源：复旦大学/Soul研究院 · 原文发布日期：2026-02-28
Soul联合复旦大学发布的《2026年社交趋势报告》指出，Z世代已告别盘根错节的复杂社交网络，转而以积木化思维重构人际关系。在SoulManyShips理念下，年轻人实现社交能量的高效分配，这对酒吧行业的社交场景设计提出新要求。
社交关系的积木化重构
积木化思维解析
概念定义
Soul与复旦大学的联合研究揭示了一个深刻的社会现象：Z世代正在用积木化思维重构人际关系。所谓积木化，是指将社交关系拆解为功能明确、边界清晰的独立模块，饭搭子负责吃饭，游戏搭子负责开黑，八卦搭子负责吃瓜，每种关系都有特定场景和功能，互不干扰。
核心价值
这种社交模式的核心是关系提纯，剥离沉重的情感承诺，进入更轻盈、安全的社交状态。
数据支撑
平台数据
数据显示，2025年Soul平台搭子相关内容浏览量超98亿次，其中聊天搭子曝光量达8.6亿次。这组数据的背后是年轻人对低压力社交的强烈需求：他们渴望连接，但恐惧负担；想要陪伴，但拒绝绑架。
行业挑战
这种心理特征对酒吧的社交场景设计提出了全新挑战，传统的大吧台+陌生人社交模式可能不再适用，取而代之的是小圈层+兴趣社交的精细化运营。
从泛交到深耕的社交降级
情感升级现象
关系收缩趋势
报告中的另一个关键发现是社交降级、情感升级现象。过去一年，年轻人与同事、普通朋友等中间地带关系的情感分享呈收缩趋势，转而将精力投入到父母亲人、恋人伴侣及AI虚拟人等核心圈层。
家庭关系满意度
家庭关系满意度以3.96分位居各类人际关系之首，95后群体中，家庭亲密程度更是直接影响个人幸福感。
行业影响
场所定位转变
这意味着什么？酒吧不再是拓展人脉的场所，而是深化关系的空间。消费者来酒吧不是为了认识新朋友，而是为了和已有的朋友度过高质量时光。
设计方向调整
因此，酒吧的设计要从促进陌生人互动转向支持熟人深度交流，更私密的座位、更安静的氛围、更个性化的服务。
积木化思维解析
概念定义
Soul与复旦大学的联合研究揭示了一个深刻的社会现象：Z世代正在用积木化思维重构人际关系。所谓积木化，是指将社交关系拆解为功能明确、边界清晰的独立模块，饭搭子负责吃饭，游戏搭子负责开黑，八卦搭子负责吃瓜，每种关系都有特定场景和功能，互不干扰。
核心价值
这种社交模式的核心是关系提纯，剥离沉重的情感承诺，进入更轻盈、安全的社交状态。
数据支撑
平台数据
数据显示，2025年Soul平台搭子相关内容浏览量超98亿次，其中聊天搭子曝光量达8.6亿次。这组数据的背后是年轻人对低压力社交的强烈需求：他们渴望连接，但恐惧负担；想要陪伴，但拒绝绑架。
行业挑战
这种心理特征对酒吧的社交场景设计提出了全新挑战，传统的大吧台+陌生人社交模式可能不再适用，取而代之的是小圈层+兴趣社交的精细化运营。
从泛交到深耕的社交降级
情感升级现象
关系收缩趋势
报告中的另一个关键发现是社交降级、情感升级现象。过去一年，年轻人与同事、普通朋友等中间地带关系的情感分享呈收缩趋势，转而将精力投入到父母亲人、恋人伴侣及AI虚拟人等核心圈层。
家庭关系满意度
家庭关系满意度以3.96分位居各类人际关系之首，95后群体中，家庭亲密程度更是直接影响个人幸福感。
行业影响
场所定位转变
这意味着什么？酒吧不再是拓展人脉的场所，而是深化关系的空间。消费者来酒吧不是为了认识新朋友，而是为了和已有的朋友度过高质量时光。
设计方向调整
因此，酒吧的设计要从促进陌生人互动转向支持熟人深度交流，更私密的座位、更安静的氛围、更个性化的服务。