实施步骤
负责部门：当值经理 / 吧台部 / 安保部 · 时机：观察到客人明显喝醉且无人陪同时
- 识别: 当值经理观察到客人明显喝醉、走路不稳，且朋友不在身边。
- 暗中保护: 不要直接说“你喝多了”，而是默默把酒换成温水或淡茶。
- 吧台协作: 告知吧台“不要再给他上酒”，用“这是今天的最后一杯”委婉表达。
- 秘密联系: 查询CRM中该客人常来的朋友，秘密联系，内容为“XX在你这附近，喝多了，能来接一下吗？”
复盘方式
培训员工如何在不破坏客人尊严的前提下提供保护，建立“守护者”文化。
异常情况与替代方案
未能识别醉酒客人或无法联系其朋友
提供休息区域，陪同到安全地方离开
确保客人安全离店