实施步骤
负责部门：客户中心 / 厨房 / 吧台 / 全体服务员 · 时机：客人预订及首次点单时
- 标准化询问: 将“请问您或您的朋友有任何忌口、过敏或饮食偏好吗？”列为标准服务话术。
- 详细记录: 将客人的特殊需求、过敏源、个人偏好清晰地备注在订单和CRM系统中。
- 信息同步: 订单第一时间同步至厨房和吧台，对过敏订单和特殊偏好订单进行特殊高亮提示。
- 双重确认: 上菜或上酒时，服务员需与客人再次确认无过敏成分，并核对偏好。
复盘方式
定期更新常见过敏源列表和偏好记录，并对所有新老员工进行反复培训。
异常情况与替代方案
预订系统故障或信息未能及时同步
立即启动人工记录，通过电话或微信确认客人需求
客人到店后，当值经理提前确认信息无误