实施步骤
负责部门：客户经理 / 厨房 · 时机：VIP客人提出特殊餐食需求时
- 偏好记录: 客户经理提前了解VIP客人的家乡口味或特殊喜好。
- 沟通: 客户经理与厨师长沟通，确认在不影响正常出品的前提下，能否满足需求。
- 执行: 获得许可后，在客人点单时，由客户经理“神秘地”告知：“今天厨房特地为您准备了一道家乡菜。”
- 成本控制: 此项服务需有成本控制，或在客人消费达到一定额度时提供。
复盘方式
复盘每次特批制作的成本与效果，确保服务可持续。
异常情况与替代方案
服务未能按计划执行或客人不满意
立即道歉，提供替代方案或补偿
记录问题，分析原因，改进服务