内容摘要
IWSR研究表明，全球主要市场餐饮业访问量持续下降，Z世代消费者更有选择性，外出饮酒更注重质量和体验而非数量，推动早午餐文化、日间俱乐部等新场景兴起。
深度解读
外出饮酒从频次驱动转向质量驱动
15个主要市场餐饮业访问量普遍下降
根据IWSR Bevtrac消费者研究，在所研究的15个主要市场中，大部分市场的餐饮业访问量都在逐年下降。这种情况延续了2025年早些时候观察到的模式。消费者外出饮酒的频次在减少，但单次消费的品质期望在提升。
每次外出消费的酒类数量和种类都在减少
消费者在何时以及以何种方式光顾餐饮场所方面更加挑剔。他们每次外出消费的饮料数量和种类都在减少。这种行为反映了更广泛的节制趋势和对经济承受能力的担忧，同时追求更有意义的体验和符合偏好的低酒精含量饮料。
家庭饮酒场景分流传统酒吧客群
精致家庭酒吧成为替代选择
来自家庭饮酒场合的竞争日益激烈。WGSN食品与饮料总监珍妮弗指出，消费者正在打造精致的家庭酒吧，寻找新颖、高品质的饮品与朋友分享。他们想要的是能让他们展示自己技能和享受有身份地位饮品的体验。家庭场景正在从将就变成讲究。
非传统社交空间分流年轻群体
WGSN预测，咖啡馆、面包店、美发沙龙和书店等非传统场所将成为人们围绕共同兴趣或活动而聚集的地方。年轻消费者尤其是Z世代正在引领这一趋势，有意识地聚集在一起，而不仅仅是为了喝酒。
早午餐文化重新定义酒吧消费时段
从深夜外出转向日间饮酒
IWSR创新跟踪器Radius强调了从深夜外出到白天饮酒的转变。夜生活变得越来越昂贵，对各代人的吸引力越来越小，人们开始设定界限以保护自己的体验和第二天的健康。这导致早午餐文化、日间俱乐部、午后DJ表演以及专为更轻松、更长时间饮酒设计的低ABV日间饮品兴起。
15个主要市场餐饮业访问量普遍下降
根据IWSR Bevtrac消费者研究，在所研究的15个主要市场中，大部分市场的餐饮业访问量都在逐年下降。这种情况延续了2025年早些时候观察到的模式。消费者外出饮酒的频次在减少，但单次消费的品质期望在提升。
每次外出消费的酒类数量和种类都在减少
消费者在何时以及以何种方式光顾餐饮场所方面更加挑剔。他们每次外出消费的饮料数量和种类都在减少。这种行为反映了更广泛的节制趋势和对经济承受能力的担忧，同时追求更有意义的体验和符合偏好的低酒精含量饮料。
家庭饮酒场景分流传统酒吧客群
精致家庭酒吧成为替代选择
来自家庭饮酒场合的竞争日益激烈。WGSN食品与饮料总监珍妮弗指出，消费者正在打造精致的家庭酒吧，寻找新颖、高品质的饮品与朋友分享。他们想要的是能让他们展示自己技能和享受有身份地位饮品的体验。家庭场景正在从将就变成讲究。
非传统社交空间分流年轻群体
WGSN预测，咖啡馆、面包店、美发沙龙和书店等非传统场所将成为人们围绕共同兴趣或活动而聚集的地方。年轻消费者尤其是Z世代正在引领这一趋势，有意识地聚集在一起，而不仅仅是为了喝酒。
早午餐文化重新定义酒吧消费时段
从深夜外出转向日间饮酒
IWSR创新跟踪器Radius强调了从深夜外出到白天饮酒的转变。夜生活变得越来越昂贵，对各代人的吸引力越来越小，人们开始设定界限以保护自己的体验和第二天的健康。这导致早午餐文化、日间俱乐部、午后DJ表演以及专为更轻松、更长时间饮酒设计的低ABV日间饮品兴起。