内容摘要
与小酒馆的沉寂形成鲜明对比的是，打酒铺的火热正在引领新的消费趋势。低成本、高频次的酒水消费场景受到越来越多消费者青睐。
深度解读
消费场景分化
小酒馆退潮
曾经爆火的小酒馆模式正在"退潮"。海伦司财报显示，公司直营门店大幅收缩，从高峰期超千家自营门店缩减至578家。虽然合伙人酒馆增加至429家，但对公司收入贡献相对有限，2025年特许经营业务收入1.8亿元，同比减少5.8%。
打酒铺崛起
打酒铺作为一种低成本、高频次的酒水消费场景，受到越来越多消费者的青睐。从去年下半年开始，斑马侠等品牌快速扩张，成为酒水消费的新趋势。
消费偏好变化
性价比导向
年轻消费者对性价比的追求更加理性。相比于小酒馆的溢价体验，打酒铺的"按需打酒"模式更符合年轻人的消费习惯——可以少量多次尝试不同酒款，总花费可控。
场景多元化
小酒馆按场地氛围和服务客群可分为清吧、主题酒吧，音乐酒吧等。昼夜诗酒茶艺文小酒馆、星巴克臻选咖啡酒坊、燕京九号精酿小酒馆等各类业态并存，满足不同消费场景需求。
小酒馆退潮
曾经爆火的小酒馆模式正在"退潮"。海伦司财报显示，公司直营门店大幅收缩，从高峰期超千家自营门店缩减至578家。虽然合伙人酒馆增加至429家，但对公司收入贡献相对有限，2025年特许经营业务收入1.8亿元，同比减少5.8%。
打酒铺崛起
打酒铺作为一种低成本、高频次的酒水消费场景，受到越来越多消费者的青睐。从去年下半年开始，斑马侠等品牌快速扩张，成为酒水消费的新趋势。
消费偏好变化
性价比导向
年轻消费者对性价比的追求更加理性。相比于小酒馆的溢价体验，打酒铺的"按需打酒"模式更符合年轻人的消费习惯——可以少量多次尝试不同酒款，总花费可控。
场景多元化
小酒馆按场地氛围和服务客群可分为清吧、主题酒吧，音乐酒吧等。昼夜诗酒茶艺文小酒馆、星巴克臻选咖啡酒坊、燕京九号精酿小酒馆等各类业态并存，满足不同消费场景需求。