内容摘要
按成本去定价的酒吧一定会倒闭。同一杯酒为什么A店敢卖98元，B店卖58元还嫌贵？不是因为A用料更稀有，而是因为A卖的是可传播的消费理由。酒吧最常见的定价陷阱就是拿餐饮那套成本系数硬套，忽略了真正要命的三件事：客流是否靠内容来、点单是否被内容推动、复购是否被内容接住。顾客掏钱，掏的从来不是配方表，而是这杯值不值得拍、值不值得讲、值不值得发出去让别人问一句在哪。
深度解读
定价策略创新
内容溢价取代成本加价
三条判断标准决定定价：这杯有没有一句话能讲清？有没有一张图能拍出来？有没有一个理由能转出去？占两条即为内容酒，价格不应按普通酒卖。
酒单结构分层设计
引流款让点单变简单，让第一杯发生；内容款负责被拍、被讲、被转，把客单拉起来；利润款给熟客，给自然抬价。
运营启示
毛利率不等于赚钱，内容弱才是最大成本
研究半天成本表不如研究一句话：客人为什么愿意为这杯多付20元？答不出来，价格越高死得越快；答得出来，价格上去反而更顺。
标准化出品是内容溢价基础
必须先把口味和出品稳定性锁死，每杯看起来都一致能出片，不然一杯翻车就把溢价打回原形。
内容溢价取代成本加价
三条判断标准决定定价：这杯有没有一句话能讲清？有没有一张图能拍出来？有没有一个理由能转出去？占两条即为内容酒，价格不应按普通酒卖。
酒单结构分层设计
引流款让点单变简单，让第一杯发生；内容款负责被拍、被讲、被转，把客单拉起来；利润款给熟客，给自然抬价。
运营启示
毛利率不等于赚钱，内容弱才是最大成本
研究半天成本表不如研究一句话：客人为什么愿意为这杯多付20元？答不出来，价格越高死得越快；答得出来，价格上去反而更顺。
标准化出品是内容溢价基础
必须先把口味和出品稳定性锁死，每杯看起来都一致能出片，不然一杯翻车就把溢价打回原形。