U.S. Spirits Bankruptcies Accelerate in 2025: What Restaurants and Bars Should Do in 2026

风险警示

上游生产商集中倒闭

2025年多家蒸馏厂申请Chapter 11破产保护，包括House Spirits、Boston Harbor等知名厂商。

行业数据恶化

美国烈酒供应商销售额从377亿降至372亿美元（扣除通胀实际降4%），消费者饮酒率降至54%（近90年最低），出口萎缩9%。

经营冲击

三重供应链风险

招牌鸡尾酒核心基酒断供、经销商合同突然变更、顾客信任度下降。

消费观念全球化转变

适度饮酒、健康意识增强、支出选择性提高成为普遍趋势。

应对策略

菜单品牌依赖审计

识别高风险SKU并预先测试替代方案，降低供应中断影响。

供应商多元化

建立生产者层面多元供应，避免依赖单一经销商代理相同脆弱品牌。

合同灵活替换条款

避免被锁定在财务不稳定生产商，保留应急替换权利。

产品结构调整

增加低度酒、无醇特调、即饮鸡尾酒等低风险品类占比，平衡传统高度烈酒营收依赖。